ellie & 7個小鬼頭

Pierre Herme版Lemon Loaf Cakes

颱風天，是和乾屁孩們相聚的時候。
這是一款非常簡單又容易成功，小人也愛吃的蛋糕啦！ 
由於作法基本上就是把所有材料依序拌勻，
建議可以將材料準備好秤好後，
可以和小人一起玩親子烘培囉！

份量：單格8x3x3cm共18格之白金矽膠模（17x8x6cm長方形烤盒2個）

材料：蛋4顆（室溫）、檸檬皮絲2顆、檸檬汁1顆、細砂糖180g、無鹽奶油100g、鮮奶油80g（若不想用鮮奶油，可換成同比例無鹽奶油）、低筋麵粉 180g

作法：

1.將所有材料秤好備用，粉類要過篩。烤箱預熱上下火170度、烤模使用前可抹薄油以利脫模。奶油放入微波爐20秒融化至液體狀備用。

2.刮下檸檬皮屑（請不要刮到白色部分避免苦澀），在鍋中與砂糖充分混合。

3.分次打入雞蛋，以電動打蛋器高速打至蓬鬆的程度。

（打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊有清楚的折疊痕跡即可）

4.加入檸檬汁、鮮奶油，充分攪拌均勻。

5.將低筋麵粉分兩次加入蛋糊中，以手動打蛋器用順時針旋轉方式輕輕地攪拌混合。

6.加入融化好的奶油拌勻。

7.倒入蛋糕模型中，送入烤箱烤35-45分鐘左右，以竹籤插入麵糊沒有沾黏即可。

8.蛋糕出爐後，馬上倒扣在網架上，包覆一層保鮮膜放涼即可。